Les eaux usées issus des restaurants, cuisines centrales, boucheries… ou des établissements susceptibles de rejeter des huiles végétales ou animales, doivent être prétraitées avant de rejoindre le réseau public. En effet, les graisses ont tendance à figer et colmater dans les canalisations. Un séparateur à graisses peut être installé afin d’assurer à la fois la séparation et le stockage des graisses.
Le principe de ces séparateurs consiste en la propriété des graisses à figer dans l’eau froide et à se placer à la surface de l’eau.
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